Набір спецій/приправ для плову 100г 100 ₴

Склад:
Зіра, барбарис,Паприка пластівці,Паприка мелена, сухий помідор,
Чабер,куркума,зафаран.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1
Рис промити в декількох водах. Остання вода після промивання повинна
залишитися абсолютно прозорою.

Крок 2

Баранину вимити і нарізати кубиками. 3 цибулини і всю моркву очистити. Цибулю
порізати тонкими півкільцями, моркву – довгими шматочками товщиною 1 див
Часник очистити від верхньої лушпиння, але не розділяти на зубчики.

Крок 3

Казан или толстостенную кастрюлю разогреть, влить масло и прокалить его до
появления светлого дымка. Добавить оставшуюся луковицу и хорошо обжарить ее до
темно-золотистого цвета. Вытащить луковицу из кастрюли.

Шаг 4

Подготовить зирвак (основу плова). Положить лук и, помешивая, обжарить его до
темно-золотистого цвета, 5-7 мин.

Шаг 5

Добавить мясо и жарить до появления корочки.

Шаг 6

Выложить морковь, жарить, не перемешивая, 3 мин. Затем все перемешать и
готовить 10 мин., слегка помешивая.

Шаг 7

Растереть пальцами или пестиком зиру и кориандр, добавить в зирвак вместе с
барбарисом и посолить.

Шаг 8

Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7–10
мин. Влить в казан кипяток слоем 2 см. Положить острый перец. Уменьшить огонь
и тушить зирвак 1 час.

Шаг 9

Рис еще раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис на зирвак ровным слоем,
увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы
он покрыл рис слоем 3 см.

Шаг 10

Как только вода впитается, вдавить в рис головки чеснока, убавить огонь до
среднего и варить до готовности риса.

Шаг 11

Несильно вдарити шумівкою на рісу. Якщо звук від удару буде глухим, зробити в
рисі тонкою паличкою кілька проколів до самого дна.

Крок 12
Розрівняти поверхню, накрити узбецький плов тарілкою, а зверху кришкою.
Зменшити вогонь до мінімуму і залишити плов на 30 хв.