Чай "дикий шу пу ер юнань", 500 г 1380 ₴

В давнину пуер ферментувався під час транспортування і передпродажного
зберігання. Але в другій половині 20 століття, зі збільшенням попиту і
скороченням часу доставки, він перестав встигати «дозрівати» до потрібного
рівня. Тому, в 70-і роки 20 століття, була придумана технологія прискореного
старіння (ферментації) пуеру.

Так з'явилося два основних види пуеру - виготовляється за традиційною
технологією - «сирий пуер» - Шен Пу Ер, і, за прискореною технологією -
«приготований пуер». Обидва пуеру володіють більш-менш однаковим набором
корисних властивостей, і відрізняються нюансами смаку і аромату, і то лише на
початковому, не далеко від завершення виробничого процесу, етапі ферментації.
Сирої пуер цікавий тим, що ступінь його ферментації довгий час (2-3 роки)
можна контролювати самостійно.

З часом гіркоту і грубість свіжого листа замінюється вишуканістю і легкою
гіркуватістю. Пуер - пост-ферментований чай, який пройшов глибоку (традиційну
або прискорену ферментацію), що припускає трансформацію його в продукт
відмінний від звичайного чорного чаю по його хімічному складу і корисним
властивостям. Це чорний чай з китайської видової чайної класифікації. В
українській класифікації його відносять до групи чорних спеціальних чаїв.
заварювання: Як і будь-який чай - пуер вимагає витримки стандартних дозувань,
і дотримання декількох правил заварювання. В середньому закладають 6 г на 150
мл гарячої води.

Промивання проводиться дуже швидко, киплячою водою, таким чином, досягається
видалення пилу і дезінфекція. За часом настоювання можливі варіанти, коли цей
чай заварюється по 2-3 хвилини - 2-3 рази.