Набор ферментов для спирта. Альфа-амилаза + глюкоамилаза 200 ₴

Комплект ферментов для подготовки зернового сусла к брожению.
Альфаамилаза + Глюкоамилаза 120+120 мл.
Дата производства 10/08/23
флаконы заполнены по максимуму. открывать осторожно.
Этого комплекта достаточно для осахаривания 160 кг зернового сырья (около 600 литров сусла!) и получения 50-60 литров спирта! (в зависимости от сырья)
Ферменты Альфаамилаза и Глюкоамилаза используются в обязательном порядке для осахаривания крахмалосодержащего сырья ( мука, крупы мелкого помола). Ферменты прекрасно осахаривают такие зерновые, как: кукуруза, ячмень, рис, пшеница и другие. Осахаривание с помощью ферментов очень похоже на классическое затирание с помощью солода: нагрев затора, внесение ферментов, выдерживание температурных пауз.
Дозировка:
Альфаамилаза 0,5 мл на килограмм сырья
Глюкоамилаза 0,75 мл на килограмм сырья

Альфаамилаза - бактериальный ферментный препарат: быстро снижает вязкость растворов крахмала, тем самым обеспечивая подготовку сусла к действию глюкоамилазы.
Применяют для разжижения крахмала. Альфа-амилаза гидролизует внутренние альфа-1,4-гликозидные связи крахмала, приводя к быстрому снижению вязкости клейстеризованных растворов крахмала, тем самым обеспечивая подготовку сусла к действию глюкоамилазы. Конечными продуктами действия бактериальной альфа-амилазы на крахмал являются низкомолекулярные растворимые декстрины с небольшим содержанием моно- и дисахаридов (глюкозы и мальтозы).
120 мл альфа-амилазы достаточно для обработки 240 кг крахмалосодержащего сырья (мука, крупа мелкого помола)
Дозировка 0,5 мл на килограмм сырья.
Инструкция по применению на 1 кг сырья:
1. Подогреть сусло до температуры 60 - 70 °С;
2. Развести 0.5 мл Альфаамилаза в 100 мл воды. Хорошо перемешать;
3. Внести полученную смесь в разогретое зерновое сусло;
4. Перемешивать до полного разжижения зернового сусла в течении 5 минут.
5. Желательно довести сусло до кипения с целью его стерилизации.
6. Далее переходим к этапу внесения фермента глюкоамилаза и дрожжей спиртовых для эффективного сбраживания зерновых культур

Глюкоамилаза - бактериальный ферментный препарат, применяется для осахаривания частично расщепленных полимерных молекул крахмала, при этом глюкоамилаза последовательно гидролизует -1,4- и -1,6-гликозидные связи, отщепляя с нередуцирующих концов молекул крахмала, декстринов, олигосахаридов остатки глюкозы, являющейся конечным продуктом гидролиза.
120 мл Глюкоамилазы достаточно чтобы осахарить 160 кг крахмалосодержащего сырья ( мука, крупа мелкого помола)
Дозировка 0,75 мл на килограмм сырья.
Инструкция по применению: на 1 кг сырья
1. Развести 0.75мл фермента Глюкоамилаза в 100 мл горячей (до 60°С) воде, тщательно перемешать.
2. Внести в разваренное и разжиженное сусло (55С-60°С)
3. Перемешивать в течение 5 минут для максимального осахаривания сусла.
4. Время осахаривания 1,5-2 часа при температуре 55-60°С.